Karte

 

„Den Geschmack kann man nicht am Mittelgut bilden,

            sondern nur am Allervorzüglichsten.“           

  (J. W. v. Goethe)  

 

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Dieses Menü / à la carte-Angebot steht beilspielhaft.

Es entspricht nicht unserem aktuellen Angebot.    

 

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A la Carte – Menü

 

 

Pastrami vom Wagyu-Rind

Avocado ▫ Geröstete Haselnüsse ▫ Arganöl

A la Carte  € 18,00

 

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Naturtrübe Sellerie-Essenz

Pinienkern-Korinthen-Canapé

A la Carte  € 8,50

 

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Geflämmter Pulpo

Butternuss-Kürbis ▫ Schalotten-Joghurt-Crème

A la Carte  € 18,00

 

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Suprême vom Schwarzfederhuhn

Madeira-Jus ▫ Madrascurry-Crêpe ▫ Möhrenmousseline

A la Carte  € 31,00


oder

 

Pochierter, leicht gebratener Winter-Kabeljau

Limetten-Velouté ▫ Artischocken-Graupen

Meerrettich-Parisienne

A la Carte  € 31,00

 

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Weißes Kaffeemousse

Guanaja-Eis ▫ Karamellschaum

A la Carte  €  12,00

 

Menü  € 79,00 / Person

 

Ohne Pulpo oder Pastrami  € 63,00 / Person

 

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Viererlei Rohmilchkäse

Röstnüsse ▫ Chili-Backpflaumen € 14,00 / Person

 

 

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© Bastian Kassebaum

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