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„Den Geschmack kann man nicht am Mittelgut bilden,
sondern nur am Allervorzüglichsten.“
(J. W. v. Goethe)
Diese Menüs stehen beilspielhaft.
Sie entsprechen nicht unserem
aktuellen Angebot.
Menü 1
Zitronen-marinierte Jakobsmuscheln
Lombardischer Schwarzer Reis ▫ Blutorangensauce
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Naturtrübe Sellerie-Essenz
Pinienkern-Korinthen-Canapé
A´la Carte € 7,50
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Bavette vom kanadischen Weiderind
Schwarzwurzel ▫ Räucherkartoffel ▫ Cabernet-Jus
A´la Carte € 30,00
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Mascarpone Parfait
Banyuls-Eis ▫ Kumquat-Relish
A´la Carte € 9,50
Menü € 58,00
Ohne Essenz € 52,0
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Viererlei Rohmilchkäse
Röstnüsse ▫ Chili-Backpflaumen
€ 12,00
Menü 2
Pastrami vom Wagyu-Rind
Avocado ▫ Geröstete Haselnüsse ▫ Arganöl
A´la Carte € 16,50
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Geflämmter Pulpo
Butternuß-Kürbis ▫ Schalotten-Joghurt-Créme
A´la Carte € 16,50
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Suprême vom Schwarzfederhuhn
Madeira-Jus ▫ Madrascurry-Crépe ▫ Möhrenmousseline
A´la Carte € 29,00
oder
Pochierter, leicht gebratener Winter-Kabeljau
Limetten-Velouté ▫ Artischocken-Graupen
Meerrettich-Parisienne
A´la Carte € 29,00
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Weißes Kaffeemousse
Guanaja-Eis ▫ Karamelschaum
A´la Carte € 9,00
Menü € 64,00
Ohne Pulpo oder Pastrami € 51,00
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….schon probiert ?
„Bombax“ !
Der würzig-feurige, alkoholfreie Digestif. Exklusiv nur bei uns !
2 cl € 3,50 ▫ 4 cl € 6,00 ▫ Demnächst auch zum Mitnehmen.
0,5 Ltr. Bügelflasche € 19,90
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