Sonntags-Tageskochkurse

Termine & Themen 2020

 Neue Termine ab Februar 2020

-- 23. Februar     Fonds, Jus,  Saucen, Veloutés 
                           Vom rohen Produkt zur fertigen Basissauce
                                 (A. G. großer Nachfrage Wiederholungskurs v. 17. Nov. 2019)

-- 29. März         Weiterentwicklung von Basissaucen
                          Von der Basis- zur speisenbegleitenden Sauce.
                                 Velouté , Nage , Sud , Buttersauce , Reduktion

-- 26. April          Süß- und Meerwasserfische                   
                            Filetieren , Entgräten , Parieren , Zubereitungen , Garmethoden

-- 17. Mai           Desserts und Süßspeisen 2. Teil
                          Mousse, Eis, Sorbet, Tartelette, Espuma, Soufflé

-- 14. Juni          Finger- und Löffelfood  2. Teil                
                          Mundgerechte Köstlichkeiten für Empfang, Party, Feier
                                Als „Zwischendurcherl“ oder ganzheitliches Menü

Kursinhalte / Kriterien

Jeder Kurs ist eigenständig. Vorkenntnisse oder die Teilnahme an einem vorangegangen

Kurs sind nicht erforderlich.

Erleben und sehen Sie die kreative und handwerkliche Entstehung und Zubereitung eines 4-Gang-Menüs, bestehend aus Vorspeise, Suppe o. Zwischengang , Hauptgericht, Dessert. Lernen Sie das fachgerechte Filetieren eines frischen Fisches ebenso, wie das Auslösen einer Reh- oder Lammkjeule. Erfahren Sie die sensorische Verwendung von Kräutern und Gewürzen und die richtige Anwendung von  Garzeiten, Garmethoden und Temperaturen.

Sehen und hören Sie Tips und Tricks vom Sternekoch aus der Profiküche.

Folgende Leistungen sind im Kurs enthalten :

- Kurs incl. aller Viktualien

- Welcome-Sekt.
- Getränke während der Kurszeit und begleitend zum Menü. (Kaffee, Mineralwasser, Softs

   Rot-und  Weißwein)             

- Zwischendurch-Snacks
- 4-Gang Menü (ganz oder teilweise im Kurs zubereitet)
- Kochschürze mit vif-Logo wird gestellt. (kann für € 15,. erworben werden)
- Kursrezepte
 

Kursgebühr : € 100,00 / Person.   Beginn : 10:00 Uhr,  Ende : ca. 16:00 Uhr. Im Anschluss servieren wir das 4-Gang-Menü.

Ehe- / Partner können nach Kursende für € 45,- / Person, incl. 2 Glas Wein mit Voranmeldung am Menü teilnehmen. Verzehr nach Menüende berechnen wir zu unseren a´la Carte-Preisen.

MaximaleTeilnehmerzahl : 8 Personen. Teilnehmer buchen wir in der Reihenfolge ihrer Anmeldung.

Mindest Teilnehmerzahl : 6 Personen. Bei weniger als 6 Anmeldungen findet der Kurs nicht statt ! Bereits angemeldete Teilnehmer können in diesem Fall einen anderen Kurs belegen oder bekommen die Kursgebühr erstattet.
Bei Verhinderung können bezahlte Kurse auf andere Personen übertragen werden. Bei Fernbleiben vom Kurs kann die Kursgebühr nicht erstattet werden !

Die Kursteilnahme ist verbindlich gebucht, nach erfolgter Vorab-Zahlung  der Kursgebühren und Bestätigung durch uns per E-Mail.

Weitere Informationen und Buchungen gerne unter Tel. 02351-8947585 u. 0172-1901210 oder Mail

salzmanfred@gmx.de